MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO

Objetivos:

• Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
• Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
• Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
• Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
• Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
• Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
• Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.

Contenido Formativo:

1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos o de su manipulación.
2. Principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes.
3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo.
4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
5. Papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de su proliferación en los alimentos.
7. La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Sistema de autocontrol, concepto y fines.
8. Principales peligros asociados al sector de la restauración.
9. Características específicas de los alimentos más comunes y motivos de su peligrosidad.
10. COVID-19.

REDES SOCIALES Y MARKETING 2.0

Objetivos:

• Diferenciar las características del entorno 2.0, la nueva comunicación on-line y el  impacto de las redes sociales y todas las posibilidades que nos ofrecen para proyectar  la imagen/marca a través de la web social. También gestionar la imagen de su  empresa en internet a través de las redes sociales y adecuar los contenidos para  internet, en base a las necesidades de los usuarios. Finalmente establecer objetivos  de comunicación en redes sociales y elaborar un plan de comunicación y su  implementación.
• Determinar cómo hay que aplicar el protocolo en las diferentes situaciones y contextos.
• Analizar la evolución del marketing y de su relación con las relaciones públicas a lo largo del tiempo.
• Comprender las principales funciones y responsabilidades del perfil del community manager profesional.
• Conocer las principales redes sociales que las empresas pueden usar a nivel profesional.

Contenido Formativo:

El protocolo en la empresa
Concepto de protocolo
Tipos de protocolo
Protocolo en la empresa

Relaciones públicas y marketing
Introducción a la publicidad actual
La publicidad y la Web
El marketing unidireccional de la interrupción
Antiguas normas del marketing
Las relaciones públicas y la prensa
Antiguas normas de las relaciones públicas
Nuevas normas del marketing y de las relaciones públicas

La figura del community manager
¿Qué es un community manager y de qué se encarga?
Habilidades, aptitudes y actitudes de un community manager
Funciones y responsabilidades de un community manager
Los objetivos de un community manager
Tipos de community manager

Redes sociales y web 2.0 (I)
Medios sociales
Redes sociales

Redes sociales y web 2.0 (II)
Blogs
Microblogging
Wikis
Podcast
Plataformas de vídeo
Plataformas de fotografía

SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

Objetivos:

• Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables, en base a la legislación vigente y adaptándose en todo momento al sector en el que se desarrolla la actividad.
• Conocer las bases, etapas, ventajas y problemas, ámbito de implantación y límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC.
• Establecer un diseño que garantice la implantación y seguimiento del sistema APPCC.
• Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en base a las necesidades o principios a cubrir.
• Conocer la normativa específica vinculada a la implantación y seguimiento del sistema APPCC en base a los sectores específicos correspondientes a todas las áreas profesionales descritas por el Instituto Nacional de la Cualificaciones (INCUAL) correspondientes a las familias de industria alimentaria y hostelería.

Contenido formativo:

Generalidades del sistema análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

Introducción al sistema APPCC y glosario de términos relacionados.

Sistema tradicional de control de los alimentos.

Conceptos de APPCC en la industria alimentaria.

Objetivos del sistema de autocontrol.

Características generales del sistema APPCC.

Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.

Problemas en la aplicación del sistema APPCC.

Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.

Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.

Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.

Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.

Consideraciones previas a la implantación del APPCC.

Legislación. Reglamento 852/2004, entre otros.

Papel de la Administración en los sistemas APPCC.

APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.

Directrices generales del sistema APPCC

Directrices del APPCC.

Plan APPCC.

Aplicación del sistema APPCC

El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.

El APPCC aplicado al proceso de producción.

El APPCC en el personal.

El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.

El APPCC en el transporte.

El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.

El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.

El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.

Módulo específico sectorial

Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad.

Características:

• Tutores especialistas en la materia con amplia experiencia docente.
• Respuesta en 24 horas (de lunes a viernes).
• Acompañamiento y asesoramiento durante todo el curso.
• Para obtener el diploma acreditativo debes superar el 75% de los cuestionarios de evaluación adjuntos en el material formativo.

ACTUACIONES FRENTE AL ACOSO SEXUAL

Objetivos:

• Identificar las situaciones de acoso sexual y desarrollar actuaciones para prevenirlas.
• Conocer los términos básicos relacionados con las situaciones de acoso en el trabajo.
• Descubrir la importancia que tiene en el ámbito laboral el problema del acoso con carácter sexual y por razón de sexo.
• Saber cuál es el tratamiento que hacen las distintas instituciones públicas en relación al problema del acoso sexual y por razón de sexo en el trabajo.
• Conocer la legislación internacional, europea y nacional que trata el acoso sexual y el acoso por razón de sexo en el mundo del trabajo.
• Conocer las bases legales del ordenamiento jurídico español en materia de igualdad con implicaciones en las situaciones de acoso en el trabajo.
• Diferenciar las medidas que las organizaciones pueden implantar para la prevención del acoso sexual y el acoso por razón de sexo.
• Saber las implicaciones que tienen los convenios colectivos y los planes de igualdad de las empresas frente al acoso sexual y al acoso por razón de sexo.
• Comprender las características generales y cómo se realiza la implantación del protocolo de actuación que siguen las empresas en los casos de acoso sexual y acoso por razón de sexo.

Contenito formativo:

Introducción y conceptos básicos
Definición del término acoso.
Acoso sexual y acoso por razón de sexo. Concepto y diferencias.
Tipos de acoso en el trabajo.

Acercamiento a la magnitud del problema del acoso sexual y del acoso por razón de sexo.
Origen del acoso sexual y por razón de sexo.
Creencias versus realidades del acoso sexual en el trabajo.
Datos estadísticos sobre el acoso laboral en España.

El tratamiento institucional y normativo (ámbito internacional, europeo y nacional)
Marco institucional internacional, europeo y nacional sobre el acoso en el ámbito laboral.
Marco normativo sobre el acoso en el trabajo.

Ley Orgánica 3/2007 para la igualdad efectiva de mujeres y hombres
La Ley de igualdad. Objeto y ámbito de aplicación.
El acoso sexual y por razón de sexo en la Ley Orgánica 3/2007.

Ámbito laboral: responsabilidad empresarial y RLT
Aspectos sobre el diseño de medidas preventivas.
Medidas específicas para prevenir el acoso sexual y el acoso por razón de sexo.

Medidas y propuestas para la negociación colectiva: convenios y planes de igualdad.
Negociación colectiva. Medidas frente al acoso sexual y por razón de sexo en el convenio colectivo.
Los planes de igualdad. Medidas preventivas y actuaciones frente al acoso sexual y al acoso por razón de sexo.

Protocolos de actuación frente al acoso sexual y al acoso por razón de sexo.
Características y contenido.
Elaboración e implantación en la empresa del protocolo de actuación.
Procedimiento de tramitación de denuncias.
Resumen.

NOTA: Revisado y actualizado a las siguientes normativas:
- Ley Orgánica 8/2021, de 4 de junio, de protección integral a la infancia y la adolescencia frente a la violencia.
- Ley 15/2022, de 12 de julio, integral para la igualdad de trato y la no discriminación.
- Ley Orgánica 6/2022, de 12 de julio, complementaria de la Ley 15/2022, de 12 de julio, integral para la igualdad de trato y la no discriminación, de modificación de la Ley Orgánica 10/1995, de 23 de noviembre, del Código Penal.
- Ley Orgánica 10/2022, de 6 de septiembre, de garantía integral de la libertad sexual

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