INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA DEL RESTAURANTE

Objetivos:

• Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante, aplicando los programas informáticos existentes en restauración.
• Conocer las exigencias propias del proceso administrativo y contable en restauración.
• Analizar la gestión y el control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que les son inherentes con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma requeridos.
• Analizar los datos contables relacionados con la gestión de una empresa de restauración.
• Distinguir y utilizar los programas informáticos de gestión del restaurante.

Contenido Formativo:

Proceso administrativo y contable en restauración

Proceso de facturación

Gestión y control

Registros contables

Clasificación de las fuentes de información rutinarias

Clasificación de las fuentes de información no rutinarias

Gestión y control de las cuentas de clientes

Control de las cuentas de clientes y manejo de efectivo

Análisis contable de restauración

Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo

Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico

Definición y clases de costes

Cálculo de costes de materias primas

Aplicación de métodos de control de consumo

Cálculo y estudio del punto muerto y umbral de rentabilidad

Programas informáticos en restauración

Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración