SALUD, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Objetivos:

• Diseñar dietas específicas para cada situación, en función del estado de salud y etapa de la vida y según las necesidades del organismo y aspectos nutricionales.
• Adquirir conocimientos sobre las partes y patologías propias del sistema digestivo y endocrino.
• Adquirir conocimientos sobre los principios nutricionales y el proceso nutricional en el ser humano, así como las características de los diferentes nutrientes alimentarios (macronutrientes y micronutrientes).
• Conocer las características, composición y clasificación de los alimentos, permitiendo su posterior conjugación en el diseño de pautas correctas de alimentación.
• Saber cuáles son las relaciones existentes entre una alimentación y nutrición equilibrada y la correcta salud, exponiendo la importancia del correcto seguimiento de la dieta mediterránea, así como la identificación de falsos mitos y errores sobre alimentación.
• Identificar los requerimientos nutricionales en las diferentes etapas de la vida, facilitando el diseño de unas pautas alimenticias correctas.
• Conocer las bases de las dietas destinadas al tratamiento de diversas patologías.

Contenido Formativo:

Anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivo y endocrino
El sistema digestivo
Patologías digestivas
El sistema endocrino
Patologías endocrinas

Alimentación y nutrición
Principios de nutrición
Carbohidratos y fibra dietética
Lípidos
Proteínas
Vitaminas
Minerales
El agua
Proceso de la nutrición

Grupos de alimentos
Los alimentos y su composición
Clasificación de los alimentos
Alimentos nuevos.
Aditivos alimentarios
Leche y productos lácteos
Carnes, huevos y pescados
Legumbres, tubérculos y frutos secos
Hortalizas y frutas
Cereales
Grasas y aceites
Alimentos de servicio

Alimentación y salud
Alimentación saludable
Equilibrio alimentario. Normas y características que rigen el equilibrio nutritivo
Principales relaciones entre energía y nutrientes
Guías alimentarias o dietéticas
Dieta mediterránea
Importancia de la alimentación y su relación con la salud
Mitos y errores sobre la alimentación

Dietas en las diferentes etapas de la vida
Alimentación infantil
Alimentación en la adolescencia
Alimentación del adulto
Alimentación en la tercera edad

Dietas terapéuticas
Dietoterapia:
    Dieta de protección gástrica
    Dieta astringente
    Dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales
    Dieta hipocalórica
    Dieta para la insuficiencia renal crónica
    Dieta de protección biliar
    Dieta para dislipemias y cardiopatía isquémica
    Dieta baja en sodio
Nutrición enteral y parenteral