OTROS CURSOS / MANIPULACIÓN ALIMENTARIA

MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO

18,00 €


Modalidad: online
Duración:    20 horas
Titulación:  certificado del centro

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MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO

Objetivos:

  • Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
  • Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
  • Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
  • Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
  • Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
  • Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
  • Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.

Contenido Formativo:

  1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos o de su manipulación.
  2. Principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes.
  3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo.
  4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
  5. Papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
  6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de su proliferación en los alimentos.
  7. La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Sistema de autocontrol, concepto y fines.
  8. Principales peligros asociados al sector de la restauración.
  9. Características específicas de los alimentos más comunes y motivos de su peligrosidad.
  10. COVID-19.

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